和面機(jī)，是屬于面食機(jī)械的一種，其主要就是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合，分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。用通俗的說話理解就是：和面機(jī)就是用來把面粉和成面團(tuán)的機(jī)器，那么問題來了，為什么烘焙和面機(jī)的價格高居不下？

有一定行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)常識的烘焙師都知道，和面機(jī)對于整個烘焙過程來說有多重要？一臺優(yōu)秀的烘焙和面機(jī)，不但可以快速的在短時間內(nèi)把各種烘焙原料融合攪拌成烘焙師想要的原料面團(tuán)，還可以通過出廠時烘焙設(shè)備制造廠家的優(yōu)化，提高面團(tuán)的吸水量，降低操作間的操作噪音，加上超低的故障率來讓往后很長的一段時間內(nèi)烘焙師只為烘焙產(chǎn)品而花心思，從不用考慮設(shè)備的局限問題。所以這也是和面機(jī)為什么被稱為烘焙三大件之一的主要原因。

我們從專業(yè)的角度來分析為什么，為什么烘焙和面機(jī)價格貴？首先烘焙和面機(jī)的電機(jī)必須采用一流的可以提供穩(wěn)定高速的動力以及超低故障率的品牌電機(jī)！因?yàn)楹姹汉兔鏅C(jī)在整個烘焙過程中使用率是相當(dāng)相當(dāng)高的，而我們的和面機(jī)就精選了優(yōu)質(zhì)的純銅電機(jī)！不但扭矩大噪音小，而且故障率相當(dāng)相當(dāng)?shù)牡停∧敲丛谀壳皣鴥?nèi)的機(jī)電市場上精選的優(yōu)質(zhì)的純銅電機(jī)和一般型號的電機(jī)價格至少相差2-3倍！這就是烘焙和面機(jī)為什么貴的第一個原因。

烘焙和面機(jī)貴的原因是不是只有電機(jī)的區(qū)別呢？當(dāng)然不是。用過舊款和面機(jī)的朋友都知道，低端的普通和面機(jī)使用一段時間以后，不但噪音大，而且在和面到面團(tuán)快要起筋的時候感覺總是像老牛拉重車爬陡坡！哞哞直叫卻看不到面缸轉(zhuǎn)動，這主要是因?yàn)槠胀ǖ钠г诮?jīng)過一段時間的使用之后產(chǎn)生了松勁，然后一到出力的時候就開始打滑！所以很多使用老式和面機(jī)的烘焙師往往一個小時打不好一缸面，焦人的很。能夠有一條好的皮帶，對于和面機(jī)也是一件很重要的事，它可以使和面機(jī)提高工作效率，同時也能增加運(yùn)行的動力，提高使用的壽命，解決許多不必要的麻煩。

除了電機(jī)和皮帶之外，我們還根據(jù)烘焙師的習(xí)慣對和面機(jī)的控制系統(tǒng)進(jìn)行了優(yōu)化，引入了微電腦控制系統(tǒng)！使得設(shè)備可以定時定點(diǎn)的工作，大大提高了烘焙師的工作效率，并且直接幫助批量生產(chǎn)的烘焙單位直接制度化！流程化。