廚房是一個(gè)酒店、飯店的心臟，一個(gè)理想飯店廚房布局，不但可以讓廚師與相關(guān)部門(mén)人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境，那么商用廚房設(shè)備的重要性不言而喻了。

商用廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。

商用廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)庹魻t、蒸飯柜、不銹鋼廚具、開(kāi)水器、微波爐或面包烤箱。

處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。

消毒和清洗加工類器具：不銹鋼工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，餐具消毒柜。

用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備：平板貨架、冷藏柜、冰箱、廚房冷柜、冷庫(kù)等。

通常用的商用廚房設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。