我們國家是食品生產(chǎn)和消費(fèi)的大國，其中，傳統(tǒng)的食品行業(yè)為更是食品工業(yè)做出了巨大的貢獻(xiàn)。近些年來，我國的食品科技勢如破竹般不斷的發(fā)展壯大，大量的食品加工技術(shù)與傳統(tǒng)食品行業(yè)已經(jīng)融合在一起?？梢灶A(yù)想到的是，在未來，傳統(tǒng)食品行業(yè)將朝工業(yè)化、精細(xì)化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化等方向更進(jìn)一步。

食品行業(yè)作為基礎(chǔ)的民生行業(yè)，現(xiàn)已進(jìn)入了高速發(fā)展的階段，傳統(tǒng)食品行業(yè)也在抓緊腳步朝著現(xiàn)代化發(fā)展。但在這一過程中，傳統(tǒng)食品行業(yè)也面臨著一些新的問題和挑戰(zhàn)，其中之一就是傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)無法滿足工業(yè)化生產(chǎn)需求。

但值得一提的是，在技術(shù)人員的努力下，解決了這一難點(diǎn)，將傳統(tǒng)食品加工技術(shù)與自動化食品加工設(shè)備相結(jié)合，使得我國傳統(tǒng)食品行業(yè)的工業(yè)化發(fā)展已經(jīng)取得了一定的成效。例如面食產(chǎn)業(yè)，從我國古代開始，面食就是一種古老的傳統(tǒng)食品，可以追溯到三國時期之前，長久以來，人們都是以手工揉面制面，這也導(dǎo)致很多面食產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量低人工成本高，然而近代以來，傳統(tǒng)面食行業(yè)也慢慢開始走向機(jī)械化生產(chǎn)，市面上出現(xiàn)了各種和面機(jī)和壓面機(jī)，這種食品加工機(jī)械不僅可以代替手工制作，并且產(chǎn)出量比之前也會提升了幾倍，真正做到了降低成本，提高利潤。

我國傳統(tǒng)食品行業(yè)不僅僅包含了食品，同樣也是傳承了中國自古以來的飲食文化。業(yè)內(nèi)人士曾指出，運(yùn)用高新食品科技手段來改造傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，能夠讓國內(nèi)優(yōu)秀的飲食文化得以更好地傳承。對此，有關(guān)企業(yè)要加大對食品基礎(chǔ)科學(xué)的研究，使傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝可以與現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)完美的結(jié)合，取其精華，去其糟粕，為傳統(tǒng)食品行業(yè)賦予新的活力。